水色森林

很中意老北京的“九龙斋”的酸梅汤，味道可比用酸梅晶冲出来不一样~喝完满口洋溢着一股桂花和乌梅的香味~回味无穷~
去中药店买了材料，在网上也找了自制的方法，明天试试~

方法一：
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。
5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

【饮用须知】
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！

方法二:
材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）

第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步 煮开后将火开为中火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有，在品尝下味道是否何时，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

【关键的步骤】放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

方法三:　
原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。 

做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

自己切西洋参的办法
1、用温水浸湿的纱布包裹西洋参30~50分钟
2、连带纱布和西洋参一起上锅蒸20~30分钟
3、拿出西洋参，趁热用菜刀切成片，晾干后即可服用。

 存放西洋参最好选择瓶盖有胶皮内垫的玻璃瓶，胶皮内垫可以很好地密闭封口，瓶子最好是棕色的，因为可以抗氧化，如果是浅色瓶子可能下次取出西洋参就发现参的颜色已经变深了。
玻璃瓶务必洗净晾干，确保干燥。把西洋参用纸包好放入瓶子以后，有条件的话，可以适当放入干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，然后将瓶口加盖密封，放入

冰箱冷藏室保存，这样可以防虫蛀、霉变，也可以避免冰箱内物品串味，或药味走失。如果参本身还未阴干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。在春夏之交的雨水天气更加需要保证西洋参的良好保存，此时最容易受潮、药效走失。将人参阴干，放到装有石灰的木箱或器具中，并把器具的口封严，然后放在冰箱存放2~3年，药效不变。

服用西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，以免降低疗效。
几个春夏季服用西洋参的小配方：

●西洋参切片或参须3克，加适量沸水，加盖烟约5分钟，即可饮用，并可反复冲饮至无参味。
●西洋参切片或参须3克，菊花O．5克，沸水冲饮。具有滋阴生津，清热明目之功效。
●西洋参蜜枣茶：将西洋参切片或切段或参须10克，放入烟锅吨，待水沸后将蜜枣放人，用中火堤约1小时，即可。喜冷饮者可将之放人冰箱作冷饮用。此方能平肝火，清肠热，老少皆宜。

泡菜原料：萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、
制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。然后将要泡制的原料洗净，晾干。再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。

将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。
泡菜的要点：泡菜中的盐加得多，泡出的菜就咸，盐放得少，泡出来的菜就酸，我个人偏好酸泡菜，所以喜欢少放盐。

但是放盐太少了坛中又会起沫，易腐烂，后经高人指点得一决窍：倘若发现坛中起沫，就加一匙盐放进去。后一试，果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。
提示：第一次做泡菜最好选用红萝卜，因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂，还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有（通常一个星期就可以了），一旦红萝卜外皮上的红色褪去，卤汁变红，萝卜肉也变成粉红时，就可以食用了。
当坛内红萝卜吃完后，泡菜汁不要丢，你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜，同时不要忘了加盐。你瞧，很简单吧？

在网上找到的,什么都没有量化,所以只有过程,成与不成还要在实践中摸索.这就是中国方式吧~
妈妈在菜市场买了一些泡萝卜酸酸的非常好吃,比那个韩国泡菜可好吃多了,就是太贵了,吃这东西都是人做的,凭我这么多年的做菜经验可难不倒我,回头试试去,不过这边的水我可真不敢恭维,一股消毒水味,要做还要去买矿泉水了,现在的物价还是居高不下,真是受不了~

在北京常吃酸奶,可是回家里了,吃的就少了,虽然超市里有,但总是感觉不是很新鲜,而且现在的物价疯涨,细打细算,还是买个了酸奶机自己做。对于手工的东西我是非常的喜欢，动手能力强，哈~
买一小盒的酸奶做菌种，只好是原味没有加果料啥的，再买一升装的纯牛奶，配在一起放到酸奶机里就OK了~跟发老面一样，几个小时后就好了。
在味道上明显感觉自己做的比超市里的好吃，真正的原味，味道非常好，加点水果粒味道会更可爱。成本比超市里的便宜很多。
其实吃酸奶好处到是很多，改善体内的酸性结构，改善肠胃功能，而且坚持吃一段时间，皮肤会变白，这点在我身上能验证。

这几天巨冷，受不了，